Verema
Veremat manualment en caixes de 10 quilos.
Vinificació
Fermentació alcohòlica i maceració durant tres setmanes, una part en bóta de roure francès i l’altra en tina d’acer inoxidable. La fermentació malolàctica es va realitzar de forma espontània a les bótes.
Criança
Onze mesos en bótes noves de roure francès de 225 i 400 litres.
Producció
1200 ampolles de 75 cl.
Análisis sensorial
A la vista: Color granat fosc molt cobert. Aspecte untuós i llàgrima lenta.
En nas: Caràcter complex, amb una aroma marcada de fruita negra confitada (prunes), i característiques notes especiades de regalèssia i vainilla, sobre un fons mineral.
En boca: Es mostra potent, amb tanins corpulents i elegants. Les aromes adquireixen una major intensitat i concentració, mantenint sempre una significativa acidesa que contribueix a proporcionar un final llarg i fresc.
Recomanacions
Temperatura de consum: 18º
Maridatge: Ideal per maridar amb carns de caça, rostits i formatges curats.
Analítica
Grau Alcohòlic: 15.5% vol
Acidesa Volàtil (expressada en àcid acètic) 0.61 gr / L
Acidesa Total (expressada en àcid tartàric) 5.40 gr / L
Diòxid de sofre total: 36 mg / L
