Verema
Veremat manualment en caixes de 10 quilos.
Vinificació
Fermentació alcohòlica i maceració durant tres setmanes, en dipòsit d’acer inoxidable. La fermentació malolàctica es va realitzar de forma espontània a les bótes.
Criança
Deu mesos en bótes noves de roure francès de 225 i 400 litres.
Producció
300 ampolles de 75 cl.
Análisis sensorial
A la vista: color granat fosc d´alta intensitat. Aspecte brillant i límpid. Al nas: al nas comença tímid i requereix una mica de temps per expressar-se. S’identifiquen fruites negres fresques (nabius, móres) i fruites confitades (figues) i matisos especiats. A la boca: vi amb cos, però textura suau, acompanyat d’un bon equilibri entre una acidesa justa que aporta frescor de tons mentolats i una bona estructura.
Recomanacions
Vi amb potencial de millora els propers anys si s’emmagatzema en condicions adequades.
Temperatura de consum: 18º
Maridatge: Ideal per maridar amb carns de caça, rostits i formatges curats.
Analítica
Grau Alcohòlic: 15.5% vol
Acidesa Volàtil (expressada en àcid acètic) 0.61 gr / L
Acidesa Total (expressada en àcid tartàric) 6.40 gr / L
Diòxid de sofre total: < 50 mg / L
