Vendimia
Vendimia manual en cajas de 10 kg.
Vinificación
Maceración durante 20 días. Fermentación alcohólica en depósitos de acero Inoxidable. La fermentación maloláctica se realizó de forma espontánea en las barricas.
Crianza
Diez meses en barrica de roble francés de 500 litros.
Análisis sensorial
A la vista: Color granate intenso.
En nariz: Despliega un abanico de aromas de frutas negras matizadas por interesantes dosis de especies (pimienta negra), hierbas mediterráneas (tomillo) y ciertas notas procedentes de la madera (cacao).
En boca: Cuerpo medio, sabroso, y potente. Concluye con un final un punto amargante.
Recomendaciones de consumo:
Temperatura de consumo 18º. Es recomendable consumir este vino durante los próximos cinco años. Ideal para maridar con carnes a la brasa, platos de legumbre y quesos semicurados.
Analítica
Grado Alcohólico: 15.5 % vol
Acidez Volátil (expresada en Ácido acético) 0.47 gr/L
Acidez Total (expresada en Ácido tartárico) 6.0 gr/L
Dióxido de azufre total: 56 mg/L
