Vendimia
Vendimia manual en cajas de 10 kg.
Vinificación
Maceración durante 20 días. Fermentación alcohólica en depósitos de acero Inoxidable. La fermentación maloláctica se realizó de forma espontánea.
Crianza
- 50% de Cariñena: 6 meses en barrica de 225 litros de roble francés
- 15% de Cariñena: 6 meses en ánfora de arcilla
- 35% de Garnacha tinta: 6 meses en depósito de inox
Análisis sensorial
A la vista: intenso color cereza picota de intensidad media, de aspecto nítido y reflejos brillantes.
En nariz: su fuerte personalidad se desarrolla a través de un aroma penetrante y picante, donde los frutos rojos y las especies toman protagonismo.
En boca: tiene un ataque fluido y recto que va seguido de un paladar amplio y directo. Tiene una notable sensación tánica y una cierta elegancia. Detrás de un cuerpo corpulento y estructurado esconde un punto de acidez que refresca el conjunto, con una sensación de bayas. Se notan notas picantes y minerales.
Recomendaciones de consumo:
Es recomendable disfrutar de este vino durante los próximos 3 a 5 años.
Vino muy gastronómico, sabroso y largo que da lo mejor de sí mismo cuando se bebe durante una comida. Ideal para maridar con carnes a la brasa, cocidos con legumbres y quesos semi-curados, pasta y arroces.
Analítica
Grado Alcohólico: 15.5 % vol
Acidez Volátil (expresada en Ácido acético) 0.63 gr/L
Acidez Total (expresada en Ácido tartárico) 6.10 gr/L
Dióxido de azufre total: 21 mg/L
