Verema
Verema manual en caixes de 10 kg.
Vinificació
Maceració durant 20 dies. Fermentació alcohòlica en dipòsits d’acer inoxidable. La fermentació malolàctica es va realitzar de forma espontània a les bótes.
Criança
Deu mesos en bóta de roure francès de 500 litres.
Anàlisi sensorial
A la vista: Color granat intens.
En nas: Desplega un ventall d’aromes de fruites negres matisades per interessants dosi d’espècies (pebre negre), herbes mediterrànies (farigola) i certes notes procedents de la fusta (cacau).
En boca: Cos mig, saborós, i potent. Conclou amb un final un punt amargant.
Recomanacions de consum:
Temperatura de consum 18º. És recomanable consumir aquest vi durant els propers cinc anys. Ideal per maridar amb carns a la brasa, plats de llegum i formatges semicurats.
Analítica
Grau Alcohòlic: 15.5% vol
Acidesa Volàtil (expressada en àcid acètic) 0.47 gr / L
Acidesa Total (expressada en àcid tartàric) 6.0 gr / L
Diòxid de sofre total: 56 mg / L
