Lo Temps 2019

Vendimia

Vendimiado de forma manual en cajas de 10 kilos.

Vinificación

Fermentación alcohólica y maceración durante tres semanas, en tina de acero inoxidable. La fermentación maloláctica se realizó de forma espontánea en las barricas.

Crianza

Diez meses en barricas de roble francés de 225 y 400 litros.

Producción

300 botellas de 75 cl.

Análisis sensorial

A la vista: color granate oscuro de alta intensidad. Aspecto brillante y límpido.

En nariz: en nariz comienza tímido y requiere algo de tiempo para expresarse. Se identifican frutas negras frescas (arándanos, moras) y frutas confitadas (higos) y matices especiados.

En boca: vino con cuerpo, pero textura suave, acompañado de un buen equilibrio entre una justa acidez que aporta frescura de tonos mentolados y una buena estructura.

Recomendaciones

Vino con potencial de mejora en los próximos años si se almacena en condiciones adecuadas.

Temperatura de consumo: 18º
Maridaje: Ideal para maridar con carnes de caza, rustidos y quesos curados.

Analítica

Grado alcohólico: 15.5 % vol
Acidez volátil (expresada en Ácido acético) 0.61 gr/L
Acidez total (expresada en Ácido tartárico) 6.40 gr/L
Dióxido de azufre total: < 50 mg/L